随着COVID-19大流行的持续，非接触式用餐越来越受欢迎。送货上门和外卖让陷入困境的餐厅有了一些喘息的机会，而农夫冰箱等新鲜食品自动售货机在大流行初期如雨后春笋般涌现。现在，机器人厨房正在改变非接触式用餐方式。机器人厨房是一个独立的封闭空间，使用机械臂准备各种食物。这导致人与人之间的互动减少，从而降低了潜在的感染风险。嵌入式传感器通过监控成分的新鲜度和库存来减少食物浪费，而自清洁功能可以限制食源性疾病和饮食交叉污染。机器人厨师可以上菜、做饭和装盘全球食品技术公司RoboEatz开发了ARK03，这是一个200平方英尺的自主机器人厨房系统，可以在小型温控室内储存、上菜和准备饭菜。在储物柜中供客户取回。ARK03系统专为在医院、快餐店和校园中使用而设计，提供24/7全天候新鲜、可定制的膳食。ARK03使用机械臂从指定的料斗中收集配料，并将它们放入旋转的电磁炉中，成品在此处进行电镀。食谱已预先编入系统软件，每个厨房可容纳80种食材。通过移动应用程序，用餐者可以订购和定制他们的饭菜，并观看烹饪过程的现场视频。ARK03在准备??膳食时称重配料，以确保质量控制并维护成本和营养数据。ARK03系统使用嵌入料斗中的传感器自动跟踪库存并检测配料何时不足。这些传感器还会检查食材的新鲜度和温度，以确保食物可以安全食用。当传感器检测到配料不足时，ARK03系统会自动向供应商下订单。此外，当食材的新鲜日期临近时，系统可以触发特定餐点的折扣。而且，在每次使用之间，机器人会自我消毒以防止交叉污染。装满食材后，机器人厨房系统可以烹饪大约1,000顿饭。总部位于伦敦的手臂到餐桌食品机器人公司Karakuri最近推出了类似的机器人厨房概念DK-One。这个紧凑的机器人厨房使用机械臂从18种新鲜食材中制作冷热餐点。与ARK03系统一样，食客可以通过移动应用程序自定义订单、查看订单状态和查看营养信息。嵌入式传感器监控配料的温度和数量。人工智能分析成分消耗并使用数据记录系统计算未来需求，该系统记录所用成分的重量、温度和年龄。这有助于减少食物浪费和成本。DK-One系统目前需要手动补充配料和监控设备。DK-One占地面积为6英尺，专为杂货店、自助餐厅和较小的空间而设计。NalaRobotics计划今年4月在伊利诺伊州内珀维尔开设一家机器人厨房。该公司计划使用AI控制的机器人制作十种不同的餐点。用餐者可以使用Nala应用程序下订单。该机器人使用铰接式手臂用新鲜食材准备饭菜。虽然机器人厨房是自主运行的，但人类需要监控系统和补充配料。机器人厨房提供独特的用餐体验，通过监控食材和限制浪费来促进食品安全和可持续性。他们的非接触式互动和24/7可用性使他们成为抗击大流行的用餐选择。
