有一份关于区块链如何改善食品安全的详细报告。区块链技术最受关注的应用主要在金融服务领域。事实上，它正在越来越多地影响各个行业。科技在各个行业的应用所带来的变化令人充满期待。食品供应链领域有一个极其复杂的过程，因为食品安全问题，倒闭的巨头企业不在少数。食品供应链领域汇集了农民、仓储、运输公司、分销商和零售店。其中，信息记录方式可能涵盖从Excel表格到电子邮件再到纸质记录。通过使用区块链，食品公司可以更快地追溯食品问题的根源。这不仅有助于降低消费者风险，提供安全保证，还可以通过有针对性的召回减少经济损失。今天，我们在CBInsights上挑选了一篇关于食品安全与区块链的研究简报与大家分享。不要只想着“挖矿”是去新疆还是去内蒙古。让我们来看看食品安全领域的区块链。又能掀起怎样的革命？好好享受。全球前10大食品供应商与IBM达成合作，整合区块链应用。2017年8月，全球前10大零售和食品供应商与IBM达成合作，将区块链整合到他们的供应链中。从此，食品供应商将能够更快速地追溯原材料的成分。沃尔玛、雀巢、联合利华、味好美、泰森、克罗格、麦克莱恩、德里斯科尔、都乐和金州食品等十家公司全球年销售额合计超过五千万美元。在此次合作中，IBM的区块链平台将帮助食品企业提高供应链的可视性和可追溯性，让食品更安全。食品供应链复杂，传统模式危机四伏食品供应链其实非常复杂，汇集了农户、仓储、运输公司、分销商和零售店。在如此众多的环节中，信息记录的方式可能涵盖了从Excel电子表格到电子邮件再到纸质记录。多种记录方法不仅效率低下，而且不准确。当你在当地的超市购买蔬菜时，蔬菜上的品牌可能不知道蔬菜来自哪个领域。因此，当出现质量问题时，品牌方根本无法应对。食品安全绝非小事。据疾病预防控制中心称，食源性污染每年导致4800万美国人生病，128,000人住院，3,000人死亡。不清洁的生产过程占了近一半的问题（由于诺如病毒），家禽问题导致的死亡人数最多（主要是由于李斯特菌和沙门氏菌）。在食品来源记录不完整的情况下，一旦发生污染事件，企业可能需要数天甚至数周时间才能确定感染源并召回相应产品。例如，2006年，近200人因食用受大肠杆菌污染的菠菜而患病，其中3人死亡。菠菜行业损失了7400万美元，因为FDA无法确定哪袋菠菜含有病毒，最终建议美国人避免食用任何新鲜菠菜。看好区块链应用，行业变革迫在眉睫区块链是一种公开的分布式账本，不同于中心化的记录方式，其数据来源单一，数据记录一致（通过在所有节点同时记录数据实现)在各个阶段创建更清晰的可追溯渠道。通过使用区块链，食品企业可以更快地追溯食品问题的源头。这不仅有助于降低消费者风险，提供安全保证，还可以通过有针对性的召回减少经济损失。应用区块链的具体方法如下。食品公司可以在货物上附加物联网标签，为每批货物分配一个唯一的识别号。通过这些识别码，可以记录产品的来源、加工信息、储存温度、保质期等信息。在供应链的每个阶段，员工都可以使用他们的识别码简单地“注册”产品（将其写入区块），区块链将跨检查点安全地跟踪产品。员工还可以输入识别码并获取有关产品及其历史的实时数据，这比在多人之间链接链接和传输文件有了显着改进。沃尔玛是美国最大的食品零售商之一，它已经是使用区块链确保食品安全的先驱。沃尔玛于2016年秋季开始与IBM进行区块链试点，中国产的猪肉是主要试点对象。这在食品行业是个大新闻。肯德基在中国面临一系列食品丑闻后，百胜餐饮集团于2015年结束了在中国的业务。试验取得了巨大成功，沃尔玛食品安全副总裁FrankYiannas在其2017年投资者会议上指出，通过区块链，他可以在三秒钟内提取有关产品来源的信息，传统上这个过程需要将近一周的时间.取得这一成功后，该公司扩大了追踪墨西哥芒果的试验范围，并与肉类供应商嘉吉公司合作追踪火鸡。现在，作为IBM联盟的成员，沃尔玛可能会继续扩大其对区块链的使用。不可忽视的力量：食品生产领域的区块链初创企业虽然像IBM这样的大公司已经占据了一定的市场份额，但仍然有很多专门为食品行业提供区块链技术的初创企业。为食品供应商提供更有针对性的产品，以在行业中站稳脚跟。它们包括：Provenance，一家为200多家食品企业提供产品追溯软件的公司。Provenance与超市合作，为购物者提供数据溯源，也与海鲜公司合作，登记员工工资，确保公平和平等。2017年12月12日，公司宣布与联合利华、塞恩斯伯里等公司建立新的合作伙伴关系，以提高其供应链相关的财务效率和舆论稳定性。2017年8月，Arc-Net和PwCNetherlands就食品欺诈（故意替换、添加、修改或虚假陈述食品、配料或包装）达成合作伙伴关系。普华永道表示，全球经济每年因食品欺诈损失超过400亿美元。还有一些其他初创公司专注于支持小农解决产品可追溯性问题。公司包括将区块链应用于小农财务文件的巴西Bart.Digital和专门从事咖啡贸易的科罗拉多州Bext360。中国也有这样的公司。好食品于2017年完成A轮人民币融资，创新“供应链溯源+信息存证”模式。流程中的每一步都按照固定的时间节点进行数据跟踪，用户可以实时查询。它的区块链（xcenerblockchain）在记录过程中大量使用了智能合约。例如，在生产方面，如果通过硬件设备收集的农田缺水，可以通过智能合约自动打开喷灌开关；贸易方面，确认到货，资金即到；在流程监控方面，如流通环节出现意外，将及时终止交易。智能合约在各个环节的应用，为农场和品牌商节省了管理成本。Xcener区块链现已与17个国家超过892家优质农场和品牌商合作。服务产品品类涵盖农、林、牧、渔业，达872种，拥有超过500万个商品UID。此外，食友还利用区块链记录产品的生产和销售数据。作为农场的数字资产，当农场需要银行贷款或进出口贸易时，可以使用记录在xcener区块链中的数字资产完成信用贷款和贸易。循环。据悉，食优已与汇丰银行、建设银行、工商银行、四川天府银行等国内银行以及部分海外银行等十几家银行建立了合作关系。下图显示了一些区块链初创公司及其在食品和农业领域的投资者：然而，这些初创公司要将区块链的革命性技术应用于食品领域，仍然面临两个挑战。首先，他们必须说服世界上最大的食品公司适应新技术并改变其固有的供应链流程。其次，他们面临来自技术资本资源雄厚的大公司（如IBM）的竞争压力，这些大公司已经开始提供自己的区块链工具，庞大的客户资源让初创企业的生存更加艰难。但同时，由于区块链是一项比较新的技术，随着行业的发展和创业公司的兴起，行业的认知度会提高，这种应用可能会被更多的公司采用，因此具有可观的收入。市场规模。如果能够全面采用区块链技术，食品企业和物流公司将能够通过简化供应链文档流程来节省时间和金钱，同时提高这些记录的质量。他们还可以通过强调透明度和加强全球食品供应商和食品销售商之间的联系来吸引消费者。
