食品安全是公众最关心的问题。公开透明、不可篡改的区块链能否帮助我们吃上安全的食品？区块链技术加快食品追溯效率传统的食品供应链其实非常复杂，汇集了农户、仓储、运输公司、分销商和零售店。在如此众多的环节中，信息记录的方式可能涵盖了从Excel电子表格到电子邮件再到纸质记录。多次记录方法不仅不准确，而且效率低下。一旦发生食品安全事件，企业可能需要几天甚至几周的时间才能确定食品问题的根源并召回相应的产品。2006年，美国有将近200人患病，其中三人因食用被大肠杆菌污染的菠菜而死亡。菠菜行业损失了7400万美元，因为FDA无法确定哪袋菠菜含有病毒，最终建议美国人避免食用任何新鲜菠菜。这不是第一个也不是唯一一个，通过基于区块链的溯源解决方案，上述食品安全问题可以秒级追溯。利用区块链技术构建分布式账本，负责人将食品供应链从农场、仓储、运输、配送、零售、厨房等各个环节的这一环节的信息写入区块中，然后每产品会被记录生成一个唯一的密钥地址。这样，食品安全事件发生后，区块链可以跨节点安全追踪产品，并通过秘钥获取产品的实时数据及其历史记录，快速追踪受影响的食品安全问题，可以不仅可以降低消费者的风险，提供保障，还可以通过有针对性的召回减少经济损失。科技与监管相结合，从源头把控数据真实性目前，市场上有机食品、无添加食品等产品标识过多。但究竟是谁决定这些标签上的有机物呢？商家是怎么做到的，我们信不信？目前，食品安全监管在确认产品标签方面有相应的要求，他们会检查土壤以确保农产品的有机性。他们还检查动物的生活条件并验证这些产品标签的真实性。这就需要区块链技术更进一步，将食品监管与消费者需求相结合，将已有的认证、审计报告登记在区块链上，确保数据的真实性后再上传到区块链。一旦我们获得供应链参与者的支持，我们就可以扩大道德健全公司的行为。淘汰通过分布式账本跟踪系统做出虚假声明或误导产品来源的公司。如果消费者知道一个企业的标签是有可追溯不可篡改的区块链系统支持的，那么消费者对这家企业的信任度就会大大增加。食品信息链帮助消费者了解食品的产地、加工、物流、储存等，帮助消费者选择更值得信赖的食品。或许在不久的将来，安全的上链食品将走进千家万户，无法上链的“毒米饭”、“死猪肉”有望永远从我们的餐桌上消失。
