近年来，随着机器人产业发展的如火如荼，传统餐饮业也逐渐迎来了第二春。“机器换人”带来的“无人餐饮”和“智慧餐饮”，不仅让行业逐渐摆脱人工成本高、工作效率低、利润回报低的困境，也让餐饮机器人在行业内大行其道。企业越来越受到人们的关注和青睐。对于餐饮行业和企业来说，机器人根据自身特点具有三方面的价值。一是机器人靠着自己的名字和抢眼的外表，可以带来巨大的流量；二是通过上菜、烹饪、送菜等实用功能，以及语音、动作等人机交互，为顾客带来高品质的美食。服务经验；三是通过“机器换人”提效降本。这些价值观成为推动机器人在餐饮行业落地的重要原因。在去年疫情的影响下，餐饮机器人的发展迎来了新一轮的机遇。疫情之下，由于非接触式需求释放和招工难，大量餐厅开始使用机器人进行基本的送餐、点餐、收银等工作，机器人的商业化应用在餐饮业进一步扩散。在此背景下，据业内专业机构数据分析，2017年，我国送餐机器人市场规模仅为2000万元，2019年达到2.2亿元。同时，2020年将迎来增长高峰期，预计2025年市场规模将接近150亿元，届时餐饮机器人在服务机器人中的占比将提升至10%左右，成为产业发展新支撑。不过，尽管前景看好，但餐饮机器人的发展仍需目光短浅，有序推进。尤其是在环境适应性、用户体验和外观美感等方面，餐饮机器人需要进一步提升，以适应市场发展的需要。此外，由于经常与食品打交道，相关的食品安全问题也需要引起重视，尽快完善相应的食品卫生安全保障措施。
