熊掌象征鱼，因为熊掌和鱼不可兼得。
鱼是冷血水生脊椎动物，全身覆盖骨鳞，通过鳃呼吸，用鳍作为运动器官，用上颌和下颌进食。
它们属于脊索动物门。
在脊椎动物亚门中，大多数人将脊椎动物分为五大类：鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行动物（12%）、哺乳动物（9%）和两栖动物（8%）。
据已故加拿大学者“纳尔逊”1994年的统计，世界上有鱼类24618种，占已命名脊椎动物的一半以上。
新的鱼类品种不断被发现，十多年来平均每年发现150种左右。
应该增加超过1500种，目前世界上已命名的鱼类约有32100种。
熊的美味在于它的爪子，所以熊爪往往是权力的象征。
历代帝王都不会放弃这个权力的象征。
古人云：“住时穿狐皮，坐时穿熊席”，就是说在家穿。
他们身上都披满了狐皮毛皮，食物是熊宴。
当时的熊宴多为国王所设，熊宴以吃熊掌为主。