获得安全和营养的食物是我们过上全面健康生活的关键。据联合国粮食及农业组织(FAO)称，“世界上近十分之一的人在食用受污染的食物后生病，每年造成42万人死亡，并导致3300万健康生命年(DALYs)的损失“考虑到这一点，并且因为实施有效的食品安全系统关系到我们所有人，我们想借此机会阐明物联网如何帮助预防、检测和应对与不安全食品相关的健康威胁。从农场到餐桌的创新理念和技术使我们能够提高食品行业的效率和安全性。从这个意义上说，物联网对该领域的主要贡献是能够在食品的生产、加工、运输和零售过程中对食品进行持续监控。物联网设备收集的实时数据可以密切监控“从农场到餐桌”的食品安全参数，从而降低食源性疾病爆发的风险。以下是物联网如何通过增强数据收集和自动报告来改善食品安全的一些示例：在农场。例如，物联网可用于收集和共享作物生长期间土壤状况和灌溉水特征的数据。这可以通过智能传感器来检测可能污染农作物的有害化学物质和重金属。此外，在生产食物的牲畜中，智能传感器也可用于监测它们的健康和粪便，以避免食源性疾病的风险。在运输中。物联网可以显着提高可追溯性，让所有利益相关者都能追踪货物。连接的设备不仅可以为利益相关者提供有关货物运输的温度和条件的信息（包括在某些情况下，货物暴露在高于或低于建议的温度下，危及安全），而且它们还可以帮助回答关键决策制定问题，例如as：产品从哪里来，通过什么途径到达这里？产品存放了多长时间以及存放在哪里？由于运输环境，是否有需要更好（卸载）或更高效分拣的产品？所有这些都无需耗时、不精确且昂贵的手动操作。在超市里。物联网可以使货架变得“智能”，以测量产品的新鲜度及其保质期和条件（例如湿度和温度）。此外，通过测量病原体数量、气体、重量变化和pH值等易腐物品预警参数的演变，可以采取措施缩短产品保质期，并在产品变质之前将其送到消费者手中。在一家餐馆。物联网技术可以检测有害病原体的痕迹，因此它可以告诉食品处理人员正确洗手（手是将危险微生物传播到食品的常见载体）。此外，食品对制冷设备以及烹饪或加热食品的设备存在危害。为避免风险，餐饮服务经营者必须定期手动记录温度并保存日志以供定期检查。这种方法有几个物联网可以轻松解决的局限性，包括：最少的数据采样；草率和不准确的数据收集；和无法访问的记录（难以辨认、损坏或丢失）。此外，支持物联网的厨房电器可以调节存储和库存水平，进行分析，从而通过提供对成分需求的精确和可操作的洞察力来防止食物浪费。物联网：食品安全的关键要素实施有效的食品安全系统是一项共同责任，需要整个供应链中所有利益相关者的合作。这是严肃的事情，是每个人的事情。然而，如果没有提供实时情报以做出更好决策的数据支持流程，情况可能比看起来更复杂。物联网技术是提高我们预防、检测和应对与不安全食品相关的健康威胁的能力的天然盟友。由于其灵活性，物联网解决方案可以以无数种方式应用于食品行业。从这个意义上说，在我们看到食品安全方面的预期结果之前，需要接受和应用许多解决方案。
