福建根据地方不同，不同地方的风俗习惯、饮食习惯都有很大差异。
例如，龙岩客家人饮食清淡，但偏爱咸味。
他们喜欢吃热的食物和米饭。
风俗习惯特别注重礼貌和尊老爱幼。
1、正月初一，家家户户开门迎新年。
正月初一早餐，福州人一定要吃太平面（面条、鸡肉、鸭蛋，在福州话里谐音，如“鸡”读音“铁、鸡”，还有鸭蛋）听起来像“压力波”）祝他们来年繁荣。
长寿、平安、幸福。
正月初一，不煮新米，不吃粥。
比较常见的是吃“别家年饭”（新年饭，通常也叫“翠增饭”）。
过年吃“老年饭”，就是求“年夜饭”。
有一年多为吉祥。
2、正月初二是农历正月初二。
按照福州民俗，这一天是出嫁的女儿回娘家的日子，丈夫也必须陪伴。
回娘家时，女儿必须带一些礼物和红包送给小孩娘家，并在娘家吃午饭，但晚饭前必须赶回婆家。
这一天也被称为“迎女婿日”。
俗话说：“女婿是半个儿子”。
饭后，女婿会和老人聊天，聆听岳父母的教诲。
他还主动邀请二长辈兄弟姐妹到家里做客，然后告辞回家。
3、正月初三，福州人习惯外出走亲访友，互相拜年。
早上出门时，见到谁首先说的是“恭喜”、“繁荣”、“平安”等吉祥话，对方也相应回应“平安吉祥”等。
亲朋好友来贺喜时，除了茶、烟、瓜子外，还奉上小吃。
晚辈要给长辈拜年，长辈会给他们“压岁钱”、橘子或糖果。
福州童谣：“拜年，酬橙”。
4、正月初四，民间有待在家里不出门，迎接“灶神”回归民间的习俗。
灶神是中国古代神话传说中的饮食之神，又称灶神。
腊月二十三，人们恭送灶王爷回天汇报工作，于是就有了祭灶的活动。
正月初四，灶王爷汇报工作完毕，将返回人间，继续监察人间善恶。
因此，这一天，家家户户都要呆在家里，备好供品，烧香、燃烛、放鞭炮，迎接灶王爷回来。
。
虽然很多民俗习俗没有根据，但这些习俗本身承载着人们祈福避祸的美好愿望。
5、正月初五俗称“破五”。
这一天是民间传说中财神爷的生日，所以最重要的活动就是迎财神爷。
按照习俗，春节期间，大大小小的商店从正月初一就关门歇业，而正月初五又恰逢财神爷的生日，所以家家户户都重新开门营业，于是求财富是这一天的重要主题。
6、正月初六、初五迎财神进门，初六送穷神。
在送穷神这一天，家里要进行一次大扫除，所有垃圾、无用的抹布等都要扔掉。
正月初六“送穷”是我国古代极具特色的一年一度民俗。
其意义是祭祀穷鬼、穷神。
诗人姚和有一首诗《晦日送穷三首》，第一首云：“年年此日，饮酒拜街，千户万门望，无一贫苦”。
”。
7、正月初七。
，是一个人的生日（相传，正月初一是鸡，初二是狗，初三是猪，初四是羊，初五是牛，第六个是马，第七个是人）。
古称“人民胜利节”。
一般人吃的食物过多，还要吃七种蔬菜（菠菜、芹菜、洋葱、大蒜、韭菜、芥菜、荠菜、卷心菜等）。
其中芹菜和洋葱表示智力，大蒜表示计算，芥末表示使人长寿）并加入米粉制成汤，称为“七宝汤”。
晚上还吃年糕。
在这一天，人们以祈福的形式祈求家人保佑、平安。
8、正月初八福州有句俗话：“元宵节，初八看灯”。
按照福州的习俗，从初八开始就是送灯笼的日子。
正月间，福州人有送灯笼的习俗。
出嫁的女儿，娘家每年都要送灯笼。
因为福州的“登”与“丁”谐音，有生孩子的意思。
以前，大年初八左右，在乡村道路的大街小巷里，都能看到扛着甘蔗、在甘蔗上挂着灯笼给嫂子家送灯笼的叔叔们的身影。
送灯笼是很有讲究的。
第一年，送一盏“观音送子”的灯笼。
第二年，如未生子，则赠一盏“天赐琳儿”或“坐盆子”的灯笼。
第三年、第四年，如果没有再生孩子，就送灯笼。
如果你怀孕了，就会送一盏“橙”灯，寓意“焦虑”。
生完孩子后，可以将“骑马第一秀才”灯、“天赐麒麟”灯等送给侄子，直至他16岁。
9、正月十一过年家祭为“上菜”，各家备好祭品，在祖先面前祭祀。
过去，福州市区及周边村庄的人们非常重视这一环节。
“上海（纸）”日晚上，家家户户都开始点灯笼。
一般元宵灯展也在这天晚上正式亮灯，一直持续到元宵之夜。
因此，婆家必须在这一天之前给女婿家送花灯。
10、正月十五是元宵节，又称元宵节，又称中国的狂欢节、情人节。
元宵节是新年的第一个满月节。
过去，福州元宵节不仅有灯市辉煌，还装饰鳌山，举行宗教节日。
“春灯比花更美，除夕盛唐盛；银烛长空燃，景色秀美，鳌山顶出现吉祥光”。
这首诗描写了昔日福建、鳌山灯市的盛况。
厦门血蛤，来自福建各地的美食，其外壳与血蛤相同。
年夜饭留下的垃圾可不能随便清理。
吃完后，垃圾不能往门口扫。
必须将其清扫到屋内。
扫成一堆后，不能带到外面倾倒。
这象征着来年家里的财富不会外流。
厦门话中的“左”与“春”谐音，有迎春之意。
红龟糕是饮食和生活中的吉祥物。
常被选为走亲访友时的礼品。
人们通过互赠红龟糕来分享欢乐和友谊，同时也见证了红龟糕的历史沧桑。
由于“鱼”与“余”同音，人们把年年有“鱼”的希望寄托在了身上，所以过年吃鱼是一种幸福吉祥的征兆。
福州 福州有句老话：“好孩子除夕不挣钱（意思是：好孩子除夕不挣钱）”。
即使是远道出差或工作的福州人，也一定会在除夕前回家过年，与家人团聚，吃团圆饭。
太平燕是福州年夜饭中不可缺少的一道菜。
“无燕无宴，无燕无大人”。
此指“太平衍”。
相传明代嘉靖年间，有一位御史年老归隐，位于闽北山区与江西接壤的浦城县。
他吃腻了山珍海味，于是家里的厨师创造了一种新小吃，将猪肉末和一些红薯粉混合，揉成面团。
薄如纸，切成三寸见方，包上肉馅，煮熟，上汤。
后来这种工艺逐渐流传并流入福州，成为福州家喻户晓的“太平燕”。
春卷 福州春卷历史悠久。
那里还流传着一个有趣的民间故事：相传宋朝时，有一位书生，名叫陈浩，时年十八岁，才华横溢，容貌出众。
他有一个非常聪明、贤惠、美丽的妻子，名叫阿玉。
为了让丈夫吃得好，香鱼把米磨成粉，做成皮，包上肉菜，加作料做馅，然后用油煎一下，香喷喷的香气就出来了。
很快，陈浩就去北京参加考试，并获得了第一名。
红单一出来，他高兴极了，把自己带来的干粮交给考官先生品尝。
丈夫一吃，赞不绝口，立即赋诗作文，把这种干粮称为“春卷”。
从此，福州春卷名声大噪，后来成为地方官员进贡皇帝的上等礼品。
芋泥，又称芋泥，是福建省闽菜中汉族传统甜食之一。
它是由芋头煮熟捣碎，加入红枣、樱桃、瓜子、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油制成。
闽东沿海地区有制作芋泥的习俗。
芋泥常作为福州宴席的压轴甜品。
泉州生蚝 对于泉州人来说，生蚝就像东北人餐桌上的酸菜，四川人餐桌上的辣菜。
它们很常见，很日常，但却不可或缺。
清蒸鱼 泉州的年夜饭一定要上一整条鱼，而且不能全吃整条鱼，以表达希望年年有鱼（有余）。
“鱼”谐音“鱼”，不仅代表有余，还象征着辟邪。
而且泉州人喜欢用蒸的烹饪方法，这样可以保留鱼的原味。
梭子蟹 泉州人爱吃螃蟹，所以年夜饭桌上一定有螃蟹菜肴。
螃蟹不仅营养价值高，而且还有“和谐”的寓意，所以螃蟹是泉州过年的必备品。
漳州 漳州年夜饭的菜肴数量应吉祥，一般为十二道，而且每道菜都应有美好的寓意。
例如，鱼象征着丰盛的生命，鸡意味着金银相连（谐音），鸭意味着金银重叠（阴塔），猪肝意味着官运亨通，豆腐据说可以发财，韭菜是“韭菜春”，寓意长久幸福。
就连最常见的新鲜菠菜、芥菜，或者是“厚皮菜”，也叫“多年生蔬菜”，也是不允许切的。
将它们撕成条状，煮沸，然后整个食用。
它们能长寿，也蕴藏着不忘本的道理。
意义。
“韭菜春天，年年春天”“吃白肉，你会富有”“白肉”在闽南话中是肥肉的意思，现在已改为瘦肉。
“吃金丸，夺头奖” “金丸”其实是一种年糕，由面条、鸡蛋、三层肉等配料，发酵、窝蒸而成。
它很好吃。
莆田红烧豆腐 在莆田，过年最不能缺少的就是红烧豆腐，它是年夜饭的第一道菜。
豆腐营养丰富。
莆田人爱吃红烧豆腐，尤其是背井离乡的人。
他们回国后特别喜欢吃这道莆田特色美食。
莆田卤面 莆田卤面也是莆田人年夜饭必备的主食之一。
莆田卤面的关键在于面筋、汤汁和配料。
面团放入锅中后要坚韧，不易烧焦。
备货也是重要的一步。
精选猪骨中最好的骨段，汤色洁白，香气扑鼻。
食材上，瘦肉、香菇、虾米、干贝、牡蛎、蛏子、韭菜是必备的。
卤面之所以叫卤面，是因为它是用文火慢慢熬煮的，让汤汁和食材的味道渗透到面条里。
这样面条就有味道了。
兴化炒米线 兴化炒米线也是莆田人年夜饭中常见的一道菜。
“四角方正，腰间系稻草……”这句谜语童谣一直是一代代莆田人的美食记忆，它的答案就是“兴化米粉”。
兴化米粉是莆田十大名片之一。
其历史可以追溯到宋代。
2009年1月，鲤城区兴化米粉被批准列入莆田市第二批非物质文化遗产名录。
荔枝肉 莆田因盛产荔枝，又称“荔城”。
兴化荔枝肉几乎家家户户年夜饭桌上都能吃到。
龙岩 龙岩市居住着两个民族。
新罗区和漳平市龙岩人讲闽南话，与闽南地区人民共享河洛文化。
其余五县均为客家人聚居地，与国内外客家人有共同的风俗习惯、语言。
梅菜红烧肉 永定的梅菜红烧肉，搭配“闽西八干菜”之一的永定干菜，是年夜饭必备的蒸菜。
白占基两种文化共存一地，让龙岩人的年夜饭桌上变得丰富多彩。
长汀人爱吃白斩鸡，皮脆肉嫩。
灵芝鸡汤 武平人喜喝灵芝鸡汤，味道清淡甘甜。
凉粉最有趣的是连城人在大年初一或大年初一早上先煮凉粉。
预兆说：“快乐米冻”。
三明 三明是一座典型的移民城市。
来自世界各地的人们聚集在这片沃土上，因此过年期间的习俗也是多种多样、精彩纷呈。
宁化鱼生三明的“鱼生”只用普通的草鱼，但味道却丝毫不逊色于昂贵的三文鱼。
鱼生，又名生鱼片，是宁化传统名菜。
将其切成薄片，撒上香油，然后蘸上酱油和芥末即可食用。
鱼肉鲜脆，是下酒的绝佳菜肴。
说到年夜饭，“红菇”是重要的食材和美味佳肴。
三明红菇非常有名，而无法人工栽培的红菇也非常珍贵。
三明老人年夜饭喜欢用红蘑菇熬鸡汤。
味道鲜美，还可入药，具有解毒、滋补的功效。
八宝饭 八宝饭是一道既精致又饱腹的菜肴。
绝对比白米饭更细腻、更美味。
它是用大米、核桃、葡萄干、红枣、桂圆、薏米、白糖、猪肉等原料烹制而成。
有两种：甜的和咸的。
咸的是街头常见的小吃，而甜的却是宴会上必备的最后一道小吃。
年夜饭怎么少了有嚼劲、香喷喷的沙县板鸭呢？根据三明的不同口味，著名的沙县正湖板鸭被制成了5种：原味板鸭、香鸭、冰茶鸭、麻辣板鸭、咸鸭子等，可以买回来煮着吃。
根据您的个人口味。
它的蛋白质含量很高。
而且脂肪含量低。
南平 南平的年夜饭通常有16或18道菜，这是根据闽北人的习惯而定的。
“十六”是“要顺”，“十八”是“要发”。
十几道菜中，少不了年糕、太平宴、汤圆、鱼等传统菜肴。
泥鳅与豆腐、糯米、红酒一起煮。
闽北农民每年都会自制糯米红酒，山村特色更加明显。
闽北冬季湿冷，所以辣食早已流行。
年夜饭桌上，几道经典的辣菜不仅能带来好运，还有驱寒的功效。
兰姑熏鹅 武夷山兰姑熏鹅味道鲜美，麻辣鲜香，醇厚绵长。
这是必备的。
1、粿粿流行于福建各地。
原指糯米、粳米先磨成粉制成的食品。
后引申为糕点、小吃的总称。
粿的制作需要时间，而且不是日常家庭必需品。
一般是逢年过节、节庆时特制的供品。
2、年糕。
福建年糕是用糯米粉、米粉加糖（白糖、红糖都可以，也可以根据个人口味添加花生、红枣、红豆等）揉成团而成。
面团，然后放在年糕叶上蒸。
其味道香甜可口，回味无穷。
3、八宝红鲟饭。
八宝红鲟饭是福建家庭团圆饭的特色菜肴。
因用红鲟、鸭胗等八种食材与糯米同蒸而得名。
味道咸、软、糯、香、醇，具有独特的风味。
4、太平燕 太平燕又名扁肉燕，是福州习俗中的一道名菜。
每逢节日、红白喜事、亲友聚会，人们都会吃“太平燕”，寓意“太平燕”寓意“平安”、“平安”，所以“无宴无席，有宴无宴”。
没有颜就不是成年人”。
福州人常将“扁肉燕”与带壳鸭蛋结合起来作为一道菜，因为在福州话里，“蛋”叫“蛋”，“鸭蛋”听起来像“压”，“压”就是“乱”的意思。
会安全的。
意为“太平雁”，故称“太平雁”。
“燕”与“燕”读音相同，故又称“太平燕”。
5、佛跳墙 佛跳墙，又称满潭香、福寿拳。
是福建福州的一道著名地方菜。
过年的时候基本上家家户户都会做一杯佛跳墙。
佛跳墙的原料有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等十几种。
为了体现每种食材的味道和特点，需要将这十几种食材分别做成一道菜，然后将它们放在一起，加入高汤和绍兴酒，小火慢炖十多个小时。
只有这样，味道才能真正达到醇厚的特性。