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本文目录清单：
1.苹果如何氧化？2。为什么苹果容易氧化3.为什么苹果氧化？4。为什么苹果氧化5.苹果的氧化是什么？如何防止苹果氧化？与苹果氧化的原因相交是：
苹果包含酚。当苹果剥离时，在苯细胞的影响下将植物细胞中的酚用空气氧化，这会产生大量的吡啶吡啶。植物细胞迅速变成棕色。
苹果是酒渣鼻科，苹果亚洲和苹果的植物。它的树是落叶树。苹果的营养价值很高。它富含矿物质和维生素，并富含钙。它有助于代谢体内多余的盐。ITIT也是一种低热量食品，每100克卡路里产生约60 kcal。
氧化为氧元素和其他材料元素的化学反应。苹果纸浆在苹果肉中含有酚。酚类组织与氧气接触，在某些或某些类型的酶下，它分解和氧化并变成棕色。通常称为棕色变化。
被牙齿咬伤的苹果在很大程度上受到苹果细胞的破坏，并在人口中含有多种酶，可以加速酚类物质和氧气的反应，从而快速褐变。
该工具上没有酶，因此用刀切的苹果棕色很慢。其次，这些酚主要存在于Cytoplasm.m.中。
因此，为了减慢苹果的氧化，您可以使用工具切割苹果而不是直接咬苹果。
这主要是因为苹果的棕色变化会导致颜色加深。棕色变化的三个主要条件：多酚，多酚氧化酶和氧气。剥皮后将其暴露于空气中。多酚和氧反应将导致邻居，然后进一步氧化聚合并形成褐变和黑色素。
另一个是，苹果中包含的单宁和颜色也是变色的原因。单不同类型的单宁类型会在遇到三种价值铁时显示出不同的颜色。有绿色，黑色和蓝色和黑色。
苹果包含2种价格铁离子，在空气中氧化成3次价，将3个价值铁离子成黄色。苹果包含大量的维生素C，也称为L- ass蛋白酸，这是一种抗氧化剂，它非常容易被氧化。苹果包裹在表皮中。切割或咬伤后，其果汁中的维生素C将迅速氧化成氧化成氧化。维生素C的类型具有颜色。当苹果被切割或切割时，切口表面的颜色将从浅棕色和深褐色变化。
因为苹果具有酚类物质，所以保持其呼吸作用的结果。当苹果剥落时，植物细胞中的酚会与苯苯酶的影响下的空气氧化以产生大量的乳遗传学物质。新生物质可以迅速将植物细胞变成棕色。这种变化称为食物的酶棕色变化。因此，苹果果皮会在一段时间后发生变化。这种中等棕色的变化会影响食物的外观并减少外层的营养含量，但仍然可以食用。
控制苹果变色的简单方法是立即将剥皮的苹果浸入冷水，糖水或轻盐水中以隔离它以防止植物细胞中苯酚的氧化。。
苹果氧化的原因：
氧化为氧元素和其他材料元素的化学反应。苹果纸浆在苹果肉中含有酚。酚类组织与氧气接触，在某些或某些类型的酶下，它分解和氧化并变成棕色。通常称为棕色变化。
被牙齿咬伤的苹果在很大程度上受到苹果细胞的破坏，并在人口中含有多种酶，可以加速酚类物质和氧气的反应，从而快速褐变。
防止苹果氧化措施
1.热处理：热热，Paramug和微波加热90-95°C几秒钟。
2.酸治疗：大多数酚氨酸酶最合适的pH值为6-7，PH3.0基本上被灭活。因此，还原pH可以抑制酶棕色的变化。它通常用于减少pH，柠檬酸和苹果酸。将柠檬酸与硫酸钠，0.5％柠檬酸+ 0.3％VC混合。
3.二氧化硫和硫酸钠：在pH = 6时，效果是最好的。10ppm的二氧化硫足以引起苯酚酶。但是，考虑到挥发性，反应损失等，通常会增加到300 ppm，并且保持低于20mg/kg。添加此类试剂将导致食物褪色和质量B1被破坏。
扩展信息：
氧化
它在化学工业的生产中占有非常重要的地位，用于制备许多化合物：
1.硫化物氧化二氧化硫，然后将二氧化硫氧化为二氧化硫以制备硫酸。
2.氮氧化成一氧化氮（铂用作催化剂），将氮氧化氧化物氧化氧化氧化氧化氧化氮以制备硝酸。
3.将磷氧化成五个基于磷酸的磷酸。
4.乙烯氧化产生氧化乙烷。
5.甲醇氧化被氢捕获以形成甲醛。
参考信息来源：
百度百科全书
百度百科全书 - 棕色变更
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