餐饮行业是一个仍在快速增长、争夺激烈的红海市场。
2018年，我国餐饮市场规模达到4万亿，同比增长点超过10个，近10年复合增长率超过10%。
4万亿元中，除了一些年收入超过100亿的龙头餐饮企业外，大部分都集中在中小企业手中。
庞大、分散是我国餐饮市场的主要特点。
团餐市场是竞争激烈的餐饮行业中的一匹“黑马”。
2018年，团餐市场整体营业收入增长近30%。
《－年度团餐发展报告》数据显示，每年调查的团餐企业营业收入总额达到1亿。
2018年中国团餐市场规模接近万亿元，约占全国餐饮市场的四分之一。
与竞争激烈的大众餐饮业相比，团餐市场是一片沉睡的蓝海。
目前，不少餐饮企业都在尝试开拓这片蓝海。
在这个大队伍中，“小而美”的中小型团体餐饮企业分布在各级城市，是大队伍的主力。
团餐是一片蓝海，但门槛并不低。
在我国，团餐的发展大致可分为四个阶段。
首先，改革开放前，团餐以“大厨房”的形式出现，以环境简陋、大锅饭为主要表现。
进入20世纪90年代后，一些餐饮企业拓展了外卖业务，专门的外卖公司诞生了。
这就是团餐在中国发展的雏形。
此后，大量商务中心、写字楼涌现，团餐也迅速与其配套，创造了巨大的市场需求。
当前，随着互联网的快速普及和学校、企事业单位团餐改革，团餐社会化、市场化、企业化、智能化已成为主要方向。
对于正在发展的团餐市场来说，较高的投资压力是一个门槛。
与此同时，市场化程度低、食品安全和管理难度大、行业集中度低、用户投诉率高等问题也长期存在。
另外，用户需求与大众餐饮不同，管理模式也有很大不同。
这对所有群体来说都是一个重要问题。
餐饮企业面临的现状。
这也是美团、饿了么等外卖企业一直观望的原因。
从运营角度来看，经营者往往要面临管理、采购、清洁、加工、运输、设备采购和厨房工资等各种费用，经营压力巨大。
例如，我国团餐行业的利润率大多在5%-8%，最高可达10%。
对于年营业收入1亿元的企业来说，利润率按照理想的10%计算，成本大约在0.9亿元左右。
团餐经营不同于大众餐饮。
庞大的观众规模决定了厨房的人员数量和设备规模。
过高的运营成本、过低的运营利润率阻碍了“小而美”的团餐企业发展。
换句话说，一家“小而美”的团餐企业想要在团餐市场得到更好的发展，提高公司的营业利润率、减少成本投入是最直接有效的发展方式。
为了提高利润，长虹带来了一整套解决方案。
餐饮行业的竞争有三个核心：体验、效率、成本。
长虹跨境餐饮行业推出的整套解决方案也是围绕这三个核心来实施的。
长虹研发生产的智能厨房系统包括厨房机器人、蔬菜清洗车间、用户数据后台、供需交易平台等多个组成部分。
整个系统可智能控制，自动监管食品采购、蔬菜清洗、菜肴炒制、收益管理等多个流程。
菜品的味道是团餐管理的重点。
为了迎合大多数人的餐饮口味，长虹成立了菜谱研发团队，标准化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品和规格，可以解决学校的问题，食堂的早餐、午餐、晚餐的就餐问题。
菜品的味道和质感远胜于普通的“大锅饭”，因此很容易在用户中建立口碑。
整个智能厨房系统由“后端”智能控制。
这样，人们就会得到解放。
在智能化时代，更少的参与者意味着更高的智能化程度，更容易对人进行管理。
不仅如此，供应来源更加安全稳定，运营费用大幅降低。
测算数据显示，成都一个15人的厨房团队使用智能厨房系统后，每年仅生产成本就可节省19.82万元。
业内观察人士认为，长虹主打团餐，围绕健康饮食构建生态圈。
智能厨房系统不仅适合美团、饿了么等外卖企业拓展团餐市场，也适合缺乏资金实力的“小而美”的团餐。
餐饮公司以服务赢得声誉。
“餐饮行业需要创新，智能化团餐是发展趋势。
长虹拥有硬件制造和技术优势，掌握人工智能技术、信息技术等，智慧厨房系统可以为发展团餐企业降低成本、提高效率而减少人力投入将显着促进团餐行业智能化发展。
”上述专家表示。