1月9日，知乎“灯塔计划”入选项目、探索食品黑科技的纪录片《科技味蕾》上线正式上线知乎。
该视频由美食研发工程师和知乎答钱程制作。
这是一系列致力于介绍“工业化食品”的视频。
全剧共8集，每集介绍一种特定类型的工业化食品。
前三集《螺蛳粉》、《辣条》、《预制菜》将于本月陆续上线。
钱程在知乎上的个人介绍是“技术吃货”。
他是伊利诺伊理工学院食品工程硕士学位，也是注册营养师。
他专注于“吃”，更擅长在知乎上分享与“吃”相关的科普知识。
为了拍摄《科技味蕾》纪录片，钱程走遍了全国12个城市，走访了15家有代表性的食品工厂和5家科研机构，并与十几位行业领袖互动，带领大家了解工业化食品的真相。
在谈到《科技味蕾》的初衷时，钱程表示，工业化食品已经成为人们现代生活中不可或缺的一部分，但说到工业化食品，人们首先想到的是“不安全”、“不健康”、“没有灵魂。
”很多人对工业化食品充满恐慌和误解。
他希望通过参观食品工厂和科研机构，讲解工业化食品背后的研发和生产过程，“有效消除大家的恐慌情绪，让他们理性看待工业化食品”。
网上第一个《科技味蕾》视频是关于柳州传统美食螺蛳粉的。
节目全程追踪螺蛳粉生产的全过程，包括预包装米粉、螺蛳养殖、汤底煮制、酸笋包制作等。
视频显示，螺蛳粉生产过程中为了食品卫生安全，汤底在煮制过程中需要经过多重配制，其中包括80度的热灌装，以确保去除细菌。
视频还邀请了北京工商大学视频与健康学院副院长李健讲解为什么螺蛳粉闻起来臭，吃起来却香。
李健说，螺蛳粉的味道是综合味道。
一方面是嗅觉，一方面是味觉，“这是嗅觉和味觉的协同作用”。
第一集讲述螺蛳粉的制作过程和柳州人的乡愁。
钱程在《知乎思想》中写道，“我们的目标是让大家看到‘食品工业化’对地方特色小吃发展的好处”。
”。
“灯塔计划”于2020年9月13日启动，是知乎为优质内容创作者设立的“殿堂级”荣誉激励基金。
针对科学、人文、社区精神三大方向的多名优质创作者或团队。
提供单个项目最高1万元现金补贴以及知乎长期综合创意支持。
知乎COO张宁曾解释启动“灯塔计划”的原因，“灯塔所代表的专业性和影响力是我们设立这个项目的初衷。
”截至目前，非营利组织“启途无障碍”通过对多动症患者的访谈和调查，以及一群在博物馆工作和生活过的普通人，提供了无障碍博物馆导览“多动症科普”。
“221工厂”。
包括平凡故事纪录片《火焰与落日：二二一厂口述史纪录片》、《带大家走进真实科学实验室的《某科学的超级实验室》在内的多个精选项目已陆续在知乎上上线。