被妖魔化的区块链总是笼罩在一层雾霾之中，真假难辨。浮躁的币圈与烟火浓浓的餐饮业看似格格不入，但当区块链敲门时，餐饮企业该如何应对？2013年，随着移动互联网和LBS的发展，外卖的兴起给餐饮先行者带来了巨大的红利。2021年，横亘在企业面前的三座大山扼杀了无数优质餐饮企业的成长，尤其是高昂的营销成本。2月，南风创一篇名为《大众瞎点评》的文章揭露了商家的“流量焦虑症”。冰山之上是繁华，冰山之下是万千企业垂死的哭泣。以区块链为代表的新兴技术，让餐饮企业再次站在十字路口，面临变革还是变革的抉择。然而，在后疫情时代，一个明显的迹象是，餐饮行业正在迎来全面的数字化转型升级。对于数字化不到10%的餐饮业来说，这是一场由内而外的大规模变革。1.0溯源，让食品透明安全在餐饮行业，区块链频频出现，大量的食品溯源案例随处可见。当我们在超市购买一袋五常大米时，我们可以扫描袋子上的二维码，查看大米从种植到食用的所有环节的记录。应用区块链溯源技术。区块链具有链上数据不可篡改的特性。结合链下可信第三方机构，实现可信数据在链上的流通。食品生产、加工、监控、运输等各个环节的信息都可以记录在区块链上，供消费者随时查询。对于缺乏品牌效应的中小餐饮企业，防伪溯源在一定程度上增加了食品的可信度，赋予其营销属性，从而获得更好的销售。以超市普通鸡蛋为例，如果一盒鸡蛋卖15元，经销商成本5元，在此基础上，如果每盒鸡蛋的溯源成本增加0.1元，则销量将提升为到一定程度，就会获得更高的利润。产销收入。目前，区块链溯源已经形成了相对成熟的市场。餐饮领域各服务企业纷纷搭建企业级BaaS平台，让中小企业轻松接入溯源系统。区块链溯源是餐饮品牌提升品牌信任度的可行方案。在餐饮供应链中，有了大企业的背书，可以有效保障食品安全。食品溯源是餐饮消费升级背景下满足消费者多层次需求的产物。2.0供应链金融：让经营者的现金流健康不再是梦想。区块链在餐饮行业的另一个典型应用场景是餐饮供应链金融市场，解决中小微餐饮融资贷款问题。中小微企业信用缺失在传统餐饮供应链市场普遍存在。一方面，中小微企业业务数据不规范、财务管理不善导致金融机构无法有效评估风险而拒贷；另一方面，一方面，中心化供应链金融网络中的数据由核心企业独立维护，存在被篡改和数据丢失的风险，金融机构无法及时对账。区块链为餐饮供应链构建多方协同网络，让上下游企业在同一个可信网络中实现数据互通和验证。区块链供应链金融形成的订单、合同、发票、税务发票、仓单、债券等都可以通过区块链账本共享存储，通过供应链数据的链上验证，提高供应链金融服务效率，从而降低餐饮企业的融资成本。此外，区块链供应链金融将餐饮企业的应收账款、存货、订单等交易中产生的各种资产，以链的形式转化为数字资产，将数字资产转化为金融工具。完成流通和融资贷款。3.0品牌价值共享：让每个人都成为品牌的主体。品牌价值不再属于商家，人人共享成为重构“流量”的必由之路！所有业务的顶层逻辑都是基于金融业务模型。从餐饮区块链供应链溯源到餐饮区块链供应链金融，是区块链从技术层面到金融层面的延伸应用。区块链在餐饮行业的向上发展已经到了餐饮企业层面，其切入点是市场规模高达5万亿元的“餐饮品牌无形资产”。过去无法流通的“餐饮品牌无形资产”，现在以区块链“品牌通证”的形式流通，实现资产上链、登记、确权、流通，创造增量价值它会呈指数增长。已经诞生的“餐饮4.0”商业模式，正成为数字经济背景下餐饮企业数字化升级的核心命脉。在传统资本市场上，上市公司通过分红、红股等方式与股东分享利润。餐饮4.0的核心是在链上餐饮品牌资产的基础上，通过吃货大陆首创的“吃货分钱”模式，与消费者分享品牌价值，从而在商家和商家之间建立牢固的利益关系。消费者。实现双赢。你可能很难想象，当你点了50元的外卖，你实际吃到的不到10元，而商家只能从中赚取15元，另一半的费用用来支付推广费和平台费。商家与消费者之间发生价值交换，第三方服务成为最大的受益者。这就是餐饮业的现状。“吃饭钱”是指商家将原本用于支付第三方服务费用的营销费用分摊给消费者的一部分。消费者到店消费即可获得品牌证书，并进一步通过品牌证书获得商家分红。消费者在选择餐厅时，更倾向于选择可以“分钱”的店铺，从而为餐厅带来更高的复购率。商家赚得越多，消费者分享的钱就越多。目前，该模式已被众多商家广泛使用，并得到了市场的初步验证。河南餐饮企业谢家豫菜通过“吃饭分钱”建立商家与消费者的利益关系，单店复购率同比增长52%。一个月内，单个消费者通过消费获得1700元“红利”，通过邀请服务生获得1600元“红利”。餐饮品牌证书不仅有分红权，还有特许经营权。加盟商可以通过加盟凭证直接与商家交换加盟权，签订基于区块链的可信加盟合同，一定程度上可以避免加盟欺诈。所有巨大的机会都来自巨大的结构变化。餐饮4.0彻底改变了消费者与商家的关系，从简单的“买卖”关系变成了“伙伴”关系。消费者既是餐饮利益的创造者，又是利益的分享者。在市值高达5万亿元的餐饮行业，每一个优秀的餐饮连锁品牌都有机会实现品牌资产的链上变现，让消费者成为品牌的“伙伴”，让每个人都成为品牌的拥有者。从技术、金融到商业，区块链对餐饮行业的影响是全面而深远的。餐饮与区块链的结合，让资本以更便捷、更高效的方式进入餐饮行业，为餐饮品牌打开了通道。资本市场的门户。目前，餐饮区块链市场格局初现，不同应用领域的不同企业纷纷加码入股。随着资本的涌入和消费者的转变，万亿市值的企业必然会在这一轮餐饮改革中脱颖而出。
