1921年，在堪萨斯州威奇托，我们所熟知的食品消费和餐厅体验的转变开始了——美国第一家快餐汉堡店——WhiteCastle——盛大开业。WhiteCastle专注于快速、廉价的食品，需要一种新的流水线方法，这是同类中的第一个，但它肯定不是孤立存在的。肯德基于1930年开业，麦当劳于1940年开业，汉堡王和塔可钟将在50年代中期紧随其后。尽管经济困难和全球动荡，但这些品牌的特许经营权在美国各地如雨后春笋般涌现。这种新型餐饮似乎迎合了快节奏的生活方式——既方便又实惠。如今，休闲快餐店一如既往地受欢迎，消费者寻求快餐和一致的品牌体验，而企业家则寻求可靠的特许经营投资。这需要在数量和速度上进行安全可靠的操作，而人类无法以有效的方式持续监控和执行。许多主要的快餐连锁店，如麦当劳、汉堡王、肯德基、Chick-fil-A等，都运行着复杂的系统来确保餐厅24/7全天候安全。这为所有地点的安全硬件和设备设定了标准。其中包括视频监控系统、警报系统、延时保险箱、加固的免下车窗户和针对所有员工的防抢劫培训。当今的技术已经从“数字”发展为“智能”，利用人工智能(AI)更好地洞察业务运营并了解客户行为。这种转变的一个很好的例子是最近在快速休闲和快速服务行业的一些收购，包括麦当劳在2019年以3亿美元收购DynamicYield。DynamicYield是领先的体验优化平台，目标是为加盟商提供数据-驱动的“决策逻辑”技术。快餐连锁店可以用来简化食品服务运营自动化和优化的一种方法是将人工智能(AI)用作视频监控系统的一部分。智能安全摄像头将物联网(IoT)和安全摄像头与AI分析相结合，帮助操作员自动监控和分析访客和员工的行为。通过从视频数据中获得有价值的见解，可以优化餐厅运营并增强客户体验。视频分析实现一致的商店执行和积极的客户体验优化执行和一致的质量是许多快餐连锁店面临的障碍。始终如一地执行的技术解决方案提供了理由。然而，很少有人利用数字化或自动化的机会。根据Zenput的《2020年餐厅运营报告》，27%的经营者表示他们的公司正在采用技术“在很大程度上”实现组织各个方面的自动化。然而，对于83%接受自动化的操作员，他们表示他们的体验是积极的。由于客户体验的一致性是快速休闲空间的一个重要方面，因此每个地点都必须简化从客户线进入到订购、生产、交付和退出的整个流程。配备AI视频分析功能的智能相机还帮助食品零售商以各种创新方式确保不同地点和流程的一致性。HappyDonazz&Co是一家可以根据从智能相机收集的商业情报来增加销售额的餐厅，这是一家专门生产美式甜甜圈的德国面包连锁店。由于15家特许经营店分布在各个地点，包括购物中心和一些大型食品零售商内部，这家德国连锁店需要一种一致的方法来分析各个商店的绩效。该信息将用于为企业和特许经营商使用创建内部基准，并为个体特许经营商提供情报以进行改进并促进个体商店的销售。提高销售转化率智能摄像头可以分析快餐店销售点(POS)的客流量，提供对繁忙时段的重要洞察。数据可以显示一家餐厅是过早关门导致销售额下降，还是关门时间不够早导致亏损。只需根据现有客流量调整开门和关门时间即可显着提高每日销售额。通过使用这些智能相机，HappyDonazz能够相对轻松地做出适当的日程安排和运营更改，因为他们拥有数据来增强决策。优化餐厅/商店布局配备人工智能视频分析功能的智能摄像头使运营人员能够持续监控餐厅的客流。HappyDonazz还能够在其商店中使用客流量应用程序监控客流量。通过加班加点收集可视化分析，HappyDonazz能够检测和响应客户流模式。通过使用热图应用程序，可以获得来自摄像头系统的数据的地理表示，使操作员能够轻松识别关键区域并采取适当的措施来优化布局。例如，如果一家餐厅提供自助结账或在线取餐站，智能摄像头可以帮助决策者为顾客设计穿过餐厅的最佳路线。随着时间的推移，分析还可以帮助识别餐厅布局中的弱点并改善整体客户体验。通过提供实时洞察力，摄像头还可以帮助发现在洗手间闲逛的人，或识别难以监控的角落或走廊中的可疑行为。摄像头还可以监控自助结账或在线取货区域，以发现可疑行为和可能的盗窃行为。精简人员配置对于许多快餐休闲餐厅来说，在繁忙时段适当配备人员可能很困难。智能摄像头可以通过持续分析餐厅入住率来帮助微调和优化员工计划。这确保了经理们可以随时保持足够的员工在场，以创造卓越的客户体验。智能安全摄像头检测进出餐厅的访客，使用人数统计应用程序并分析餐厅入住率——使管理人员能够根据实际需求而不是凭直觉来规划人员配置。未来虽然快速休闲餐厅需要比其他餐厅更快地适应现代技术——由于生产的速度和准确性要求，这为他们提供了一个独特的机会，率先使用视频分析。通过这样做，快餐店和休闲快餐店可以确保满足质量标准，并且每家商店都以最佳方式运营，同时为客人提供一致的体验。
