据外媒报道，人工智能和物联网技术在餐饮行业的应用越来越频繁。在最近的一次采访中，酿酒厂SugarCreekBrewing的总裁兼联合创始人JoeVogelbacher分享了人工智能和物联网如何帮助他的公司提高啤酒质量。SugarCreekBrewing成立于2013年，为北卡罗来纳州及其他地区生产比利时风格的啤酒。公司将人工智能和物联网技术融入到啤酒酿造过程中，从而有效提升了啤酒的酿造水平和品质。“我们让IBM在我们的工厂举办了一次培训活动，他们与其他公司分享了他们正在做的一些工作。当我们了解到IBM使用视觉技术来确定某些产品的好坏时，我们想知道他们是否无法对啤酒做同样的事情，”Wolgerbach说。SugarCreekBrewing在将成品啤酒装入瓶中时遇到了严重的问题。瓶子的灌装水平经常不一致，一些瓶子在随后的运行过程中产生了过多的泡沫。这些泡沫最终转化为废品和啤酒中过量的溶解氧。而啤酒中过多的氧气会破坏啤酒的味道并缩短保质期.这个问题让他们每个月损失了30,000美元。在装瓶操作期间上传到IBM云并由超级计算机Watson的算法进行解释。我们的酿酒师提供了一些他们认为有用的特定标准，Watson在海量数据中寻找关键特征点。对大量数据的快速解读使我们公司从大多数情况下的被动反应转变为主动识别流程改进。这意味着我们客户手中的产品质量更高，”Wolgerbach分享道。SugarCreekBrewing是夏洛特地区最古老的啤酒厂之一，还拥有一些历史悠久的设备。当他们开始这个项目时，他们做的第一件事就是在酿造过程的不同点安装一些复杂的传感器。这些传感器每天24小时收集有关酿造操作的数据。“如果你单独查看来自传感器的任何数据，它并不能告诉你太多。当你将所有数据放在一起时，奇迹就会发生。我们现在有一个数字仪表板，让我们的酿酒商能够实时了解我们的工程师我们产品和生产设施的健康。在此之前，我们需要手工记录几十条数据，手工抄表。我们现在拥有一致的、经过校准的数据，我们最关键的数据存储在IBMCloud上的一个安全位置，可以从具有安全网络连接的任何设备访问，”Wolgerbach解释说。SugarCreekBrewing计划成为世界上第一家与人工智能全面合作，从零开始酿造啤酒的酿酒商。该公司计划将这种啤酒称为IPAi。该公司还希望将生产数据与通过啤酒社交媒体网站生成的以消费者为中心的啤酒结合起来，并与大量可用的定性数据联系起来。”时代瞬息万变，一家普通的本地啤酒厂可以轻松获得超过50,000条对其产品的在线评论，这些评论也对公众开放。我的目标是挖掘这些数据以获得对产品的定性反馈，并将其与我们的制造数据集成，将AI变成精酿啤酒制造商。最终，我们的酿酒师将把人工智能视为提高他们艺术水平的工具。这就像一位艺术家将手绘草图使用计算机将其数字化为令人惊叹的动画，”Wolgerbach说。人工智能和物联网的应用解决了瓶装啤酒的起泡问题，啤酒厂每月节省了10,000美元。Wolgerbach认为人工智能不会取代工人。他认为人工智能正在让企业更健康，最终将保留和改善现有员工的工作。另外，产品的质量和数量会越来越好，这意味着更多的销售，更多的销售吸引更多的人加入团队并发展公司。
