12月2日，浙江省玉环市一块从巴西进口的冷冻猪后腿肉样本新冠病毒核酸检测呈阳性。同日，湖北省荆门市进口冷冻无骨牛前筋外包装样品核酸检测呈阳性；12月5日，郑州市发现郑州市万邦市场一批原产于俄罗斯的冷冻全鸡翅核酸检测呈阳性；...12月16日，据辽宁省卫生健康委发布的消息卫健委通报，新增4例无症状感染者均为从事冷链货物装卸的口岸工作人员。均在重点人群常规核酸检测中发现，已转运至辽宁省大连市新冠肺炎集中救治中心隔离治疗。12月以来，江苏无锡、郑州中牟、福州福清、湖北武汉、山东巨野、山西临汾、安徽合肥、辽宁营口、黑龙江哈尔滨、浙江玉环、湖北荆门等。包裹内检测出新冠病毒核酸阳性，检测样本涉及冷冻猪肉、冷冻鸡肉、冷冻牛肉等，产地覆盖巴西、乌拉圭、阿根廷、厄瓜多尔、俄罗斯、印度等地。冷链海鲜，图片来自网络。我们会发现，以上这些都离不开“冷链”。医学界认为，新冠病毒在低温下的生存能力更强，在冰冻环境下只能降低活性，但无法杀死。一旦温度升高，它就会重新点燃。我国启动第二波疫情防控后，总体形势有所好转，但国外“冷链”食品带来的风险仍在加剧。这时候可能有人会说，我们不进口国外冷链食品岂不是更好？但这是不可能实现的。首先，我们平时进口的粮食很多，不能一下子全部停掉。2019年中国进口食品金额高达908.1亿美元。2020年我国实际进口食品将超过1000亿美元。其次，我们面临着全球化的市场，需要进口食品来平衡贸易关系，满足人们的日常需求，对冲国内肉类价格，以保持物价稳定。因此，为降低进口冷链产品的病毒风险，除重点严格口岸检验检疫外，还要对进口冷链食品开展新冠病毒风险监测，暂停从高疫区进口二是担任海关总署食品药品监管总局进出口食品安全局局长毕克新表示，加强进口冷链食品的源头管控是重中之重。冷链溯源已成为当下的热门话题，越来越多的案例警示进口食品冷链物流应格外重视，加强冷链溯源建设刻不容缓。冷链溯源建设，物品信息化、质量溯源是关键说到冷链溯源，我们可以这样理解。一个是冷链，一个有低温控制要求的供应链系统，一个是追溯，一个具有追溯源头能力的系统。冷链溯源建设是在整个供应链体系下，建立一个能够追溯冷链物品来源和冷链物品温控信息的系统。根据目前的情况，在构建冷链追溯体系时，首先要明确一些信息问题：这些物品的原材料来自哪里？它们在哪里加工？是否为COVID-19高危疫区？接触者是否感染了COVID-19？如何解决这类信息问题，首先需要介绍一个术语，叫做物品信息溯源系统。物品信息追溯系统是记录物品在产地、加工、仓储、物流、销售等流通环节中所有运营流通交易和结果的全数据流转，并可查询和追溯物品来源之后和处理信息。冷链运输流程和图源网络系统着重于如何实现对来料来源、生产加工、流通、物品检验检疫的全面系统记录。例如，通过建立食品追溯体系，可以在食品产供销全环节（包括种植养殖、生产流通、销售和餐饮等）追溯食品质量安全及相关信息（生产源头-消费终端）服务等）。）或回溯（消费端-生产源头），使食品整个生产经营过程始终处于有效监控之下。物品追溯的应用方式目前主要是通过在产品上粘贴二维码标签或RFID标签来识别产品身份，并在每个流通环节中，通过扫码记录产品的重要信息，并上传保存信息到云平台系统。二维码和RFID标签溯源，图源网络当您需要追溯产品来源信息时，只需扫码标签即可在线访问产品页面，查询相关产品流通、质检等信息。物品信息追溯的核心其实是实现“一物一码”，即每件物品都贴上一个物理标签，作为物品的“身份证”。它就像一个健康码，可以记录个人地域流动和当地疫情状况。“一物一码”追溯的深度和广度取决于粘贴物的粒度，但粒度越全，成本也会相应增加。二维码标签因其成本较低而受到业界的青睐。二维码标签的成本可以控制在几毛钱以内，而且只支持通过设备扫码，通过网络读取系统中的产品信息。如果采用RFID标签，成本相对较高，但RFID也有其自身的优势。由于RFID标签可以写入比较丰富的信息（不可擦除），并且具有ID唯一性和分组读取功能，在生产、包装、仓储等环节，与二维码相比，效率提升非常明显。无论是二维码还是RFID标签，都需要引入这样的物理标签来标记冷链物品，从而构建物品信息追溯系统，这对于冷链追溯系统的建设是非常必要的。在冷链追溯体系建设中，除了物品信息的可追溯外，还需要对物品的质量进行追溯。物品质量追溯系统是指实现对原材料生产、半成品加工、成品流通过程中影响物品质量控制的相关参数数据的全面监测和记录，实现追溯。文章质量控制数据可以事后查询。通常，相关参数主要是环境参数，如温度、湿度、振动、倾斜、光照、跌落、压力等指标。这些环境参数的监测往往需要传感器系统的参与。借助物联网技术中的传感系统，可以在产品储运的仓库货架和运输车辆的货箱内安装温度、湿度等传感器，采集传感数据并上传实时上传到云平台。当温度或湿度环境发生异常时，实时发出指令供人或机控制。当超过规定要求时，物品将发生腐烂、变质、变形、破损等不可逆转的变化，给食品安全、使用质量和价值带来负面影响。该系统着重于如何确保物品全程在标准环境中受控，对物品所在环境进行持续监控，即全程冷链、全程温度监控。鉴于冷链物流中，温度是大多数物品的第一质量保证因素，基本上只要温度达标，质量问题问题不大。可以说，全程冷链是冷链溯源的质量保证基础，温度监控是质量保证的基础。实现追溯数据的必要手段。疫苗，图片来源网络通过建立疫苗追溯体系，我们可以在消费者端主动查询疫苗从生产到终端使用的全过程，以及这些环节的环境变化情况，避免疫苗像早年山东疫苗如事件中的案例，使用后发现前道工序存在温控断开问题。因此，借助物联网和RFID、传感器等数字技术，实现冷链追溯中物品信息和质量的可追溯性非常重要。虽然由于成本等原因，物联网在冷链物流中的应用还不广泛，但随着国家政策引导力度的加强，冷链溯源作为基础设施建设类型之一，必将占据顺势而上。冷链溯源建设任重而道远，但未来冷链供应链大致由五个环节组成：原料冷藏供应环节、批发环节、冷藏加工环节、冷链配送环节、和冷藏销售环节。我们知道，为使上述环节的货物流通达到标准环境，冷链企业需要在业务路网中建立完善的预冷和温控手段，从拣选、运输到销售，并利用物联网技术，建立统一的监控系统。由于冷链供应链的链条长度很长，即使一个企业实体是链条所有者，其在参与多条链、跨环节协作的供应链系统中的影响力终究是有限的。如何实现链上各环节企业与跨链企业之间标准的一致性，是当今社会的一个重要课题。但是，随着国内冷链物流的发展，我们注意到无论是政府相关部门还是商业机构都在不断尝试应用物品信息溯源。就像中国食品土畜进口商会冷链流通专业委员会和南京维港乳业有限公司共同推动建立鲜奶流通环节下的鲜奶溯源。”通过扫描鲜奶上的二维码，消费者可以看到卫岗鲜奶出厂、进库、出库、上车、下车各个环节的具体时间，记录间隔时间鲜奶从出库到上车的时间。”2020年6月，浙江省冷链食品追溯系统正式上线。系统以进口食品经营企业和农产品批发市场为第一站，利用“冷链食品追溯码”实现产品从供应链第一站到消费环节的最小包装闭环追溯管理。农贸市场经营者、大中型超市、餐饮单位、冷库和生鲜电商购买一条鱼入库，通过“浙商网”录入买家信息、进货时间和数量、产品规格冷链》扫码。信息，销售时会再次扫码记录买家信息。一码赋码三码扫码，消费者即可了解购买或食用的冷链食品的产品信息，包括出口国家或地区、生产或进口批号、原产地证书、进口商或供应商信息、进口产品检验检疫信息等。8月26日，由澳门市政署研发的冷链食品追溯系统也全面启用。对于通过检疫程序进入澳门的冷链食品，货主必须通过追溯系统进行规范申报，包括记录每天出货和退货的下游公司、货物数量等，以便市政署可以更准确地跟踪冷链食品的来源、库存和库存。以降低病毒传播的风险。上述种种都表明，冷链溯源应用正在加速推进，近年来国内冷链物流需求总量快速增长，冷链物流市场规模也逐年扩大。这对于冷链可追溯性的实施也很重要。一个很大的推动力。2017-2019年，中国冷链物流市场规模持续扩大，年复合增长率达17.5%。2019年，冷链物流行业市场规模达到3391亿元，同比增长17.5%。图片来源前瞻产业研究院近年来发展了如此强大的冷链物流。一个重要的因素是互联网环境下促进生鲜电商的发展。自2012年生鲜电商元年开启以来，生鲜电商开始蓬勃发展，与之配套的冷链物流也将随之发展，冷链溯源作为未来的必要措施也会受益无穷。图片来源前瞻产业研究院与快速增长的消费需求相比，我国的冷链基础设施冷库建设相对落后。截至2020年10月，国家出台了一系列促进冷链物流行业发展的政策法规，主要着眼于加快冷链物流体系建设，促进冷链物流快速发展，促进冷链物流快速发展。农副产品流通。推动冷链物流行业标准化、信息化发展。图片来源前瞻产业研究院为推动相对落后的冷链基础设施建设，满足冷链物流需求，中央政治局会议后提出实施城乡冷链物流基础设施工程补短板，今年国家发改委《关于做好2020年国家骨干冷链物流基地建设工作的通知》下发，公布了17家国家骨干冷链物流基地名单。图片来源网络同步。对于冷链溯源建设，中央和地方相继在政策层面出台了多项相关政策和要求，意在加快行业整体质量安全发展。当前，冷链溯源对于防范新冠病毒风险十分必要。未来，在国家政策的推动下，物流业将转向高质量转型发展，冷链物流将进入高质量发展期。冷链物流与冷链溯源高度相关，随着消费者对生鲜食品品质要求的提高，对冷链物品信息和质量溯源的需求不断增加，冷链溯源市场的发展空间将得到进一步挖掘。
