根据美国疾病控制和预防中心的最新数据，美国约有4800万人（六分之一）患病，128,000人住院，3,000人死亡每年因与食物有关的疾病。针对这些令人震惊的统计数据，美国食品和药物管理局于2016年在《食品安全现代化法案》(FSMA)中最终确定了一项新的食品安全法规。该法规是对该国食品安全框架的重大改革，也是针对整个生产商和供应商的新法规。食品供应链。使用技术，尤其是物联网食品安全技术，可以更轻松地遵守其中许多法规。物联网在食品供应链中的应用超越了合规性，帮助食品生产商、供应商和餐厅经营者提高效率并节省成本，同时也提高了消费者的食品安全。物联网技术如何改善食品安全温度和湿度监测美国食品药品监督管理局在其危害分析关键控制点(HACCP)食品安全管理系统中提供了温度指南。物联网技术使遵守这些准则变得更加容易。物联网传感器监控和记录温度和湿度。这些传感器可用于整个食品供应链，从大型食品储存设施到餐厅和食品零售商中较小的货架或展示柜。如果温度超出设定范围，实时监控会触发警报，因此可以立即解决问题。防止召回如果适当的物联网技术到位，许多召回是可以避免的。将生物传感器与温度和其他环境传感器相结合，可以监测食物中的病原体并发出问题警告。同时，可以追踪食品在运输途中的时长或包装是否被意外撕裂。您甚至可以跟踪员工的洗手情况，以防止员工引起召回。受污染的食品可以在到达当地商店之前从源头上识别出来。当确实发生召回时，物联网技术也会加快识别受影响食品的过程。RFID标签在整个供应链中跟踪食品，可以轻松快速地识别受影响的生产地点、商店和餐馆。召回可以更快、更有效地进行，从而大大减少受影响的人数。（来自IoTHome）由于食品召回的平均成本为1000万美元，投资物联网以减少召回事件的发生当然是值得的。运输和处理监控一旦食品进入仓库、商店或餐厅，仅对其进行监控是不够的。您还需要知道它是如何从源头和整个传输过程中处理的。IoT传感器、RFID标签和GPS传感器协同工作，创建食物位置及其加工方式的地图。如果卡车发生故障并且车厢内的食物解冻，自动温度监控系统会通知您。如果发货延迟，GPS传感器会通知您。物联网传感器还可以识别包裹是否被打开或处理不当。这些数据在食品到达您的设施之前描绘了食品质量和安全的完整画面。物联网对食品公司和餐馆运营效率的其他好处RFID标签和GPS传感器的结合使食品供应商、生产商和零售商能够跟踪从农场到商店或仓库的食品。可以识别和纠正运输物流中的低效问题，从而改善整个供应链。例如，您可能会发现食物的储存和运输方式会影响某些食物所需的温度要求。重新安排食物的储存方式和装载顺序可以纠正这个问题。预测性维护物联网传感器监控所有类型设备的健康状况。当问题很小时，修复它对工作流程造成的干扰最小，并在修复它的同时节省资金。物联网设备还可以预测一件设备何时接近其使用寿命，因此您有充足的时间来计划更换而不是匆忙购买。库存管理物联网设备允许您实时跟踪库存。这对易腐烂的食物特别有帮助，因此您可以在减少浪费的同时保持这些食物的新鲜供应。快速识别变质食品并丢弃它们，并优化易腐食品的补充，让您始终拥有理想数量的新鲜食品。下订单后，您还可以使用物联网在整个交付过程中跟踪食品，确保它们得到妥善处理并保持在适当的温度。餐厅管理经营一家餐厅是一项24/7全天候的工作，但您不能一直在那里。物联网为远程管理设备、库存等打开了大门。数据可以通过食品安全应用程序发送给经理和所有者，以监控食品加热器和冷冻室的温度、实时库存统计等。远程管理对于经营连锁餐厅或零售店的个人特别有用。（来自iothome）能够在一个地方发现特定问题而无需亲自去餐厅或商店可以为您节省很多钱和麻烦。声誉管理召回或什至只是一种食源性疾病都可能对您在工厂中的声誉产生重大影响。除了处理问题的直接成本外，您还必须处理未来销售损失、合规处罚和潜在诉讼。当您可以采取积极措施改善食品安全时，您可以降低安全问题的风险并保护您的品牌和声誉。成本节约上述所有好处都会影响底线。更高效的供应链、更少的浪费、改进的设备维护、远程监控和更好的库存管理可以节省资金。当然，通过稳定的销售和忠实的客户，您将在保护声誉的同时增加利润。食品生产商、供应商、零售商和餐馆必须采取一切可能的预防措施来提高食品安全。物联网技术是一种强大的工具，可以改善食品安全、为企业节省资金、提高效率和减少浪费，同时有助于在市场上建立强大的品牌声誉。
