通过对从生产到销售再到消费者的供应链进行端到端监控，物联网(IoT)正在改善全世界人民的食品安全。据世界卫生组织统计，全世界每年约有42万人死于食源性疾病，其中约12.5万人是儿童。鉴于我们取得的技术进步，令人遗憾的是，我们仍然无法确保我们最基本的需求之一——粮食安全。尽管为改善农业、生物技术和医学领域的食品安全做出了一些值得称赞的尝试，但与食品相关的高死亡率，更不用说报告的疾病数量，意味着需要做更多的工作。然而，物联网和其他现代技术的出现和应用似乎有望提高食品安全水平。物联网如何帮助改善食品安全当食品在从农场到我们家的整个供应链中由于自然或人为原因受到污染时，就会出现食品安全问题。物联网通过以下方式帮助改善食品安全：1.透明的供应链使用物联网传感器和跟踪设备监控整个食品供应链可以确保更高的安全合规性。这种监测消除了有关食品中所用成分来源的错误信息的可能性，并使消费者能够轻松识别健康食品。此外，确保透明的供应链使食品制造商能够防止任何不必要的食物浪费。使用散装食品跟踪系统，或通过智能包装使用基于传感器的识别系统，可以帮助消费者追溯产品的来源。零售商可以使用此信息向客户提供折扣和其他优惠，以便在食品过期时清仓。物联网与区块链相结合，可以通过确保更高的可追溯性和透明度来提高食品质量。2.优化食品运输和储存使用物联网传感器持续监控食品及其成分的储存和运输，有助于提高整体食品质量。监测对于需要冷藏的食物（例如肉类）的储存和运输特别有益。温度跟踪传感器和自动温度控制系统可以确保易腐食品在加工和消费之前保持健康。物联网传感器还可用于跟踪和维持粮食储存仓库的湿度水平。支持物联网的供应链透明度还有助于跨设施有效管理库存，确保食品不会在不利条件下储存太久，例如在卡车集装箱中。3.自动化食品加工最大限度地减少食品加工和包装中的人为干预有助于控制食品污染。涉及人工处理的食品制造过程存在生产受污染产品的风险，最终可能使消费者生病。使用支持物联网的食品制备和包装系统可确保最大程度的卫生，同时使过程快速高效，这也有利于食品制造商。涉及农业和食品行业的企业可以通过使用物联网来改善食品安全而受益。除了保护消费者健康之外，使用物联网提高食品质量还可以提供多种优势，例如提高运营效率、建立对客户群的信任以及遵守食品法。物联网的最终采用和标准化以提高食品安全迫在眉睫，因此，食品加工商和制造商应利用物联网技术获得优于竞争对手的明显优势。
