近日，我国冷链冷冻产品新冠病毒检出阳性事件频发，冷冻生鲜频频中招。福建厦门、辽宁大连、江西凭祥、重庆、云南、陕西、天津等全国10余省份检测出厄瓜多尔冻虾外包装、进口巴西鸡翅面，以及进口冷冻猪肉制品。人以食为生，人与食的联系从未间断。在这个过程中，我们从追寻“最后一公里”，到现在寻找“最后一公里”。来一张嘴，你不知道你手里的食物是什么样的。在信息孤岛中，食品上下游的参与者维护着自己的账本。出于利益考虑，他们可以随意篡改、编造食品来源信息。在制作食品的整个过程中，消费者无法了解食品的来源、加工过程以及食品安全是否通过。他们还是比较依赖监管部门。然而，频发的食品安全问题让我们逐渐与美食脱节。远的。1、传统的食品溯源体系难以维护。在冷链事件发生之前，谁也没有想到这次疫情会对行业造成这么大的影响。从淡水到普通肉类，甚至是薯片和零食，统统被城门那场大火烧毁。受灾害影响，不少企业遭受不合理的灾害。由于涉及面广，食品安全问题会成为消费者的后顾之忧。找到问题的根源是解决问题的重要途径。那么目前的食品追溯体系存在哪些问题呢？总体而言，传统追溯系统的信息存储往往采用单一数据库集中存储，导致造假者乙方对数据库进行篡改，从而达到增加或减少商品造假的目的。可以通过篡改数据库来达到目的，难以解决虚假数据识别问题。在这种情况下，政府难以在突发卫生事件时迅速查清食品来源，也难以满足消费者日益增长的食品安全需求。具体来说，在溯源系统中，当货物从一个点转移到另一个点（如厂家到物流公司）时，双方都有自己的信息记录（如厂家的生产记录，物流公司的物流记录）等.这些信息记录需要进行对账、分录等操作。当追溯信息不对称时，需要大量的人工追溯，效率低下。一旦出现类似冷链的食品安全问题，需要耗费大量的人力和时间去排查和调整。此外，食品追溯条码是可复制的。在追溯体系中，大多采用二维码、条码等方式实现一物一码的对应。这些条码具有可复制性，使商品溯源无效。当传统的溯源体系难以为继时，就需要寻求新的替代方式；而区块链的出现，有望打破传统的食品溯源体系，重塑信息流通、不可篡改的新型溯源体系。2.区块链助力维护食品安全区块链在食品安全溯源方面有两大优势。一是全程信息共享，二是轻松溯源。当云产区的农户、认证机构、食品加工企业、销售企业、物流仓储企业全部加入区块链后，利用区块链不可篡改、数据一致性、可追溯等特点，可以有效建设政府。监管机构、经营主体、第三方监管机构等的联盟链，实现各类食品相关产品信息的全程共享，解决食品追溯体系的多方信任问题.由于区块链系统可以对数据的产生、交易、流通、计算、分析、应用等全过程进行不可篡改的记录，数据的真实性也将得到保障。此外，利用物联网记录和区块链加密技术，将食品从生产到销售的“绿色历史”呈现给消费者。任何人都可以在链上轻松追溯手中食品的信息，轻松解决了消费者的后顾之忧。信任问题。在区块链技术的加持下，信息共享成为可能。养殖场、物流、市场、检疫部门、消费者共同参与溯源体系维护，相互监督，接受政府部门监管和消费者反馈监督，势必实现去中心化，确保信息链的完整性.在区块链溯源的过程中，也有一些需要注意的地方：一是确保只有通过认证的企业才有信息编辑权限，这需要多个组织提供信任背书；第二，每个环节只能有操作权限，这样做的目的是保证责任到人；第三，编辑过程需要使用物联网设备进行记录，智能记录操作者、操作时间、操作地点和环境信息等，保证数据的真实性；四是已有记录不可修改，确保数据安全。这样一来，消费者在扫描过程中就可以看到整个信息链中每个环节的真实信息，也可以追究所有环节的责任。一旦出现问题，可以迅速追究责任，也可以反向促使人员齐心协力。尽最大努力确保食品安全。即使遭遇流感袭击，凭借快速溯源，企业在不可抗力的冲击下仍能有一定的抵抗力。企业管理者也可以利用责任到人的链接信息，加强对企业和员工的管理。完整清晰的供应链也将有助于企业对整个市场的掌控力更强，在市场竞争中占据主动。每个人都非常重视食品安全，人们对所吃食物中的成分非常敏感。对食品安全的信心程度，不仅关系到人们和家人的身体健康，也关系到整个社会的稳定。区块链技术下的食品溯源体系将能够更好地服务于消费者、企业和政府；而食品企业也需要立足当下，谋划未来。
