什么是食品安全？粮食安全被定义为“所有人在任何时候都能在物质上和经济上获得充足、安全和有营养的食物，以满足他们的饮食需求和食物偏好，从而过上积极健康的生活”。粮食不安全的原因是多方面的，源于社会和经济不平等以及环境破坏。粮食不安全的后果往往会加剧其他社会经济问题，例如贫困、营养不良、传染病和失业。发展可持续粮食系统需要加强粮食供应链的可持续性。食品供应链代表了从收获、加工、分销、零售到消费的所有参与者和活动，这些参与者和活动涉及将食品交付给最终客户。在实现食品安全的过程中，食品供应链管理需要在确保食品质量、安全和新鲜度的同时确保环境的可持续性。加强食品供应链的可持续性被认为对实现可持续发展目标(SDG)至关重要，因为粮食和农业部门与17个SGD中的每一个都直接或间接相关。猫求科技对现有食品供应链可持续性挑战的文献回顾发现，突出了三个主要挑战：食品可追溯性、供应链透明度和可能通过区块链应用解决的环境影响。01.食品溯源食品溯源对食品质量安全至关重要，也是确保食品供应链可持续发展的最大挑战之一。如果无法跟踪和追溯食品供应链的各个层面，食品供应网络的相互联系和全球化会造成漏洞。食品供应链的脆弱性主要是由于农产品的性质，因为易腐烂的商品需要精确管理才能满足食品安全和质量的高标准。可追溯性对于有效管理供应链中的召回也至关重要，因为它可以最大限度地降低风险并包含可能危及食品安全的危害。区块链可以通过分散和安全的数据库增强食品供应链的可追溯性，确保信任和安全地存储数据以提高食品安全。有人认为，区块链应用程序中没有中介机构可以帮助简化和整合供应链，减少与召回相关的风险。此外，智能合约可以在区块链改善农业价值链可追溯性方面发挥重要作用，因为它们可以更好地跟踪产品，从而更好地验证其来源和质量。02.供应链透明度劳工实践和侵犯人权行为缺乏透明度是食品供应链不可持续的关键因素。食品供应链的复杂性和地理分布为不安全的工作条件和侵犯工人权利的现代奴役做法创造了机会。缺乏透明度也助长了食品供应链中的欺诈和腐败。欺诈和腐败造成不可逆转的社会和经济损失，因此需要解决以实现食品供应链的可持续性。嵌入区块链技术的分布式信任机制有可能使供应链更加透明。由于区块链中的数据是不可变的，并且依赖于网络的共识，未经授权不能更改，这可以通过确保农产品的真实性来帮助减少欺诈和腐败。通过加强供应链参与者之间的信任和多边合作，区块链技术还可以帮助创造一个有利的环境来验证和监控供应链活动并确保可持续的劳工实践。03.环境影响不可持续的食品供应系统对环境的负面影响是由两个相互关联的问题驱动的：废物的产生和对地球边界的压力。据估计，生产的粮食中有三分之一在采收、运输、储存和零售等供应链活动中丢失或浪费。发现整个粮食系统的损失在收获前的农业残留物和其他损失中最高，然而，最高的损失率与畜牧业生产有关。对于富裕的经济体，食物浪费和与包装相关的垃圾在消费后阶段仍然特别多。粮食损失和浪费约占全球人为温室气体排放量的8%，因此是导致气候变化的重要因素。不断增长的世界人口增加了对食物的需求，这反过来又导致对我们星球的生物物理极限的压力越来越大。坎贝尔等。发现农业生产是地球系统超越行星边界的主要驱动力，特别是已经超越的两个行星边界：（i）生物圈完整性；(ii)生化流。农业粮食生产约占全球温室气体排放量的30%，覆盖了地球约40%的土地，使粮食生产成为气候变化的最大贡献者之一。除了食品生产排放的气体外，运输也会增加温室气体的排放量，因为食品在到达消费者的盘子之前通常要经过很长的距离（“食品里程”）。区块链作为一项技术可以通过提供安全且可验证的记录来帮助应对环境可持续性挑战，这些记录可用于加强对自然资源的权利并激励环保行动。区块链还可以显示食物的来源、加工和分销方式以及生产环境条件，从而减少对环境的影响并鼓励循环经济的概念。收尾在经贸全球化的今天，食品生产、流通、消费的链条早已超越国界。任何一个环节出现问题，都会影响整个食品产业链的安全。猫球科技认为，解决食品安全问题，政府、食品企业、行业协会、研究机构等公私部门应加强合作，建立符合国际标准的食品质量安全管理体系，共同创造一个世界一流的食品质量安全管理体系。一条让人们感到安全的食品供应链。“区块链+”食品安全等领域的应用，将为人民群众提供更智能、更便捷、更优质的功能性服务。区块链技术将开创食品供应链溯源新时代。
