9月15日，台风刚过，在上海崇明区万和有机农场的包装车间里，阿姨们我们有条不紊地准备新鲜采摘的空心菜，并进行分类和包装。
这些空心菜的生产过程中不使用农药、化肥或激素。
每个包装上都带有两个标志：中国有机产品圆形标志和有机认证二维码。
通过手机扫描二维码，您可以看到更详细的“身份”信息：认证机构、认证编号、生产公司组织、产品名称。
“和赫普汀稳定合作后，我们每天的有机蔬菜供应量增加了十几倍，一开始每天只多一份，现在70%以上的有机蔬菜都是盒马专用的。
”上海万和农业科技发展有限公司董事长黄震表示，这两年供应量明显增加，有机蔬菜的价格也在不断下降。
有机蔬菜的价格已经“平民化”。
过去几年，市场上的有机蔬菜每包几十元，让很多消费者望而却步。
“有机蔬菜的种植成本、人工成本、损耗成本、认证成本等都远高于普通蔬菜，这些都是推高有机蔬菜价格的主要因素。
”黄震举例说，如果一英亩有机地精耕细作，两个、三十个工人一天都不能休息，但他们种植的产量却只有普通蔬菜的三分之一或四分之一。
种植过程中不能使用化学合成农药、化肥、生长调节剂等化学品，需要大量人力除草、捕虫等。
此外，有机蔬菜必须定期对个别产品进行农药残留检测，多项指标合计。
抽查一颗大白菜的费用为1元。
想尽一切办法种菜，但销量不好，找不到稳定的客户群，流失率又高了。
这些都是有机蔬菜如此昂贵的原因，也是中国有机农业前20年的核心痛点。
然而，近年来，盒马带头“压低”了有机蔬菜的高价。
一包1.5克的有机空心菜在盒马只要3.9元，一包3.0克的有机生菜在盒马只要3.8元。
然而，在上海的一些精品超市，一包1克的有机空心菜价格翻了好几倍，达到近18元；同样一包价值1克的有机生菜在其他生鲜电商应用上的价格是盒马的两倍。
于是，有机菜肴越来越成为“和曲坊”用户餐桌上的日常主食。
它们不再是“富人的专利”，普通用户也能买得起。
合同农业是有机农业的一个“突破”。
近年来发生变化的，还有上游的广大有机从业者。
崇明区建设镇云南村惠民农村合作社负责人徐惠民依靠盒马的订单农业成功“翻身”。
“我做有机生意十几年了，卖掉别墅换资金投资有机生意，越做越没信心。
原来的会员送货上门模式，物流成本巨大。
我们发展的会员越多，我们损失的钱就越多。
”徐慧敏表示，每周一次，并不能满足用户对生鲜的需求。
“手机下单，半小时送到家的效率更符合消费者的需求。
自从2019年初与盒马合作以来，慧敏的有机基地只需要按照盒马的订单进行生产和种植，并花时间和精力在质量控制上，她再也不用担心销售问题了。
有机生意越来越好，合作社规模也不断扩大，用徐慧敏的话说：“以前七年没有走的路，因为盒马铺好了。
” 2000年以来，在全国范围内建立了多个这样的有机基地，其中仅上海就有3个，利用全国各地地理温度条件的差异，实现“南送菜、东送菜”。
从北到南”通过供应链能力。
比如盛夏上海绿叶蔬菜很少的时候，就从云南调来。
这样可以保证不同季节的消费者都能吃到品种丰富的时令有机蔬菜，而不用种植反季节的蔬菜。
以上海为例，每个季节都有五十、六十种有机蔬菜，一年四季都有很多品种。
崇明区万和、惠民两家合作社每天为盒马供应当天采摘、当天包装的有机蔬菜。
这些蔬菜只在盒马出售一天，充分保证“天天新鲜”。
越来越多的消费者养成了购买有机蔬菜的习惯。
今年8月份，盒马自有品牌“有机鲜”的销售额比去年增长了30%以上。
在盒马和广大有机从业者的共同推动下，中国有机农业的发展也在加速。
近期发布的《中国有机产品认证与有机产业发展报告》显示，2019年，认证有机作物种植面积达5000公顷，有机产品国内销售额约1亿元，同比增长18.6%，排名第四在世界上。