材料：牛小腿5斤，葱，姜，花椒，盐适量，生抽半碗，料酒，正宗红烧牛肉步骤：第一步：浸泡；红烧牛肉最好用牛腿肉。
味道更浓了。
将牛肉用清水浸泡3小时左右。
中间换两次水。
用冷水浸泡可以使牛肉更紧实。
第二步：将水焯一下；锅中倒入冷水，加入泡好的牛肉。
牛肉加姜片、葱段，加少量料酒去腥，水烧开后焯水三到五分钟，可去除腥味。
取出来，洗净表面血沫备用。
第三步：腌制；找一个深锅，放入焯过的牛肉，加入猪肉丁、葱丝、花椒十颗，倒入半碗生抽，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3小时后，等到牛肉入味后，就可以进行下一步了，第四步：煮；雕龙牛肉怎么红烧最正宗？材料：牛筋5斤，葱，姜，胡椒粉，盐适量，生抽半碗，料酒。
红烧牛肉的正宗制作步骤：第一步：浸泡；红烧牛肉最好用牛筋肉，味道更浓。
将牛肉用水浸泡约3小时。
中途换两次水。
用冷水浸泡可以使牛肉更紧实。
第二步：焯水；锅中倒入冷水，放入泡好的牛肉，加入姜片和葱段，加入少量料酒去腥味，水烧开三到五分钟，就可以很好的去腥味了，捞出，洗去表面的血沫，备用。
第三步：腌制；找一个深锅，放入焯过的牛肉，加入五花肉、葱丝、花椒十粒，倒入半碗生抽，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3小时。
当牛肉入味后，就可以进行下一步了。
第四步：煮沸；去掉葱、姜、花椒，将腌制好的牛肉倒入锅中，加水没过牛肉表面。
大火煮沸后，品尝汤汁。
汤比平常煮的时候要咸。
加入适量的盐。
煮沸后，转小火，煮30-40分钟。
煮熟的牛肉酱香气浓郁，色泽红润。
将牛肉放入腌料中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道。
食用前将其取出并切片。
第一步：不需要打吊龙。
牛排的其他部分，需要打碎肉纤维。
用生抽、蚝油、黑胡椒汁、黑胡椒粒腌制。
十分钟后加入油以锁住水分。
腌制两个多小时。
步骤2.准备豆子。
步骤3.取一些胡萝卜，与豆子一起煮至软。
PS：水里少加点盐，可以保持菜色不变。
步骤4.将通心粉放入沸水中煮至软，备用。
加盐。
通常我会的。
添加一些牛奶以增加奶油味和更顺滑的口感。
我没有拍照，所以我自己弄清楚过程。
ps：如果不是和牛排同时煮的话，通心粉里留一点汁，因为过一会儿就会干了。
第五步：热锅热油，放入牛排，用大火煎两面。
不要盖上牛排并煎太久。
下次根据自己喜欢的口味慢慢调整。
挂龙的优势就出来了。
即使完全煮熟，味道也不会平淡。
第六步：设置板块是成功的关键。
主料：牛龙骨1000克，辅料：八角1个，陈皮10克，葵香2克，香叶1片，生姜1片，葱1根，小米椒2个 - 烹饪步骤 - 1、将牛脊骨浸泡两小时锅中加冷水，加入姜片和料酒沥干。
水烧开后，煮三到五分钟，去除血水。
取出洗净 2· 姜切片，小米、辣椒切段，葱切段，准备其他调料 3· 油锅烧热，除葱，将材料炒香 4· 加入牛脊骨，小火炒香 5·加入葱，加入适量生抽、适量老抽、两汤匙油、两汤匙糖。
炒至焦黄。
倒入料酒盖过牛排。
煮沸后，加入一碗开水。
盖上锅盖，小火煮两个半小时。
加入适量的盐。