北京腊八节习俗：北京的腊八粥可以说是最精致的。
白米饭里拌的东西有很多，比如红枣、莲子、核桃、板栗、杏仁、松子、桂圆、葡萄、银杏、青丝、玫瑰花等。
、红豆、花生……北京腊八节的习俗：北京的腊八粥可以说是最精致的。
白米饭里拌的东西有很多，红枣、莲子、核桃、板栗、杏仁、松子、龙眼、葡萄、银杏、绿毛、玫瑰花、红豆、花生……不下20种。
腊月初七晚上，人们开始淘米、泡果、剥皮、去核。
他们在半夜开始用小火炖。
直到第二天一早，腊八粥才煮好。
西北腊八节习俗：陕北高原腊八节期间，除了用各种大米、豆类外，还要加入各种干果、豆腐、肉类熬成粥。
吃完后，要把粥涂在门上和炉外的树上，以辟邪避灾，迎接来年的农业丰收。
而且，腊八节禁止吃蔬菜。
如果这天吃蔬菜，农田里就会长出很多杂草。
腊八节，人们除了吃腊八粥外，还用粥祭祖、祭粮仓。
陕西腊八节习俗：在一些不产或少产稻米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。
用各种水果和蔬菜炒菜，擀面。
腊月初八早上，全家人一起吃饭。
甘肃腊八节习俗：传统上用谷物和蔬菜煮腊八粥。
煮熟后，不仅自己吃，还分给邻居，用来喂牲畜。
在甘肃武威地区，人们讲究“素腊八”。
他们吃厚米饭、扁豆饭或厚米饭。
煮熟后，和炒粽子、麻花一起吃。
民间俗称“扁豆粥泡饭”。
宁夏腊八节习俗：制作腊八饭，通常用各种豆类、大米、土豆煮粥，用小麦或荞麦面削成菱形柳叶，或做成小圆的“麦穗”。
蛋。
“鸟头”，出锅前加入葱油。
就像陕北一样，这一天全家只吃腊八饭，不吃蔬菜。
西宁腊八节习俗：腊八节不吃粥，而是吃麦仁米。
腊月初七晚上，将新磨好的麦粒与牛羊肉一起煮，加青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等调味，焖一夜，麦仁米香喷喷的，非常好吃。
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江浙地区腊八节的习俗：江苏人吃腊八粥有甜、咸两种。
腊八粥应加茭白、荸荠、核桃仁、松子、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。
如果煮咸粥，就加菜和油即可。
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浙江人一般用核桃仁、松子、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等煮腊八粥，香甜可口。
据说这种煮粥的方法是从南京流传下来的。